Roerbaksalade met asperges, garnalen en zeevenkel
Ingrediënten
1 zakje gemengde sla
200g Noordzeegarnalen
3 eetlepels mayoniase
Sinaasappelschil (“krulletjes”)
2x 40g zeevenkel
250g volle kwark
Fijne kruiden: dille, peterselie, koriander
Bereiding:
Laat de kwark een half uur uitlekken in een ko efilter. Snijdt ondertussen de asperges in dunne schij es. Meng de mayonaise met een gelijke hoeveelheid hangop (= uitgelekte kwark). Meng er wat fijngehakte kruiden en peper en zout door en een beetje geraspte sinaasappelschil. Leg een beetje saus op een bord met daarnaast de garnalen. Verdeel de zeevenkel in kleine partjes. Roerbak heel kort in een beetje olijfolie de schij es asperge en de zeevenkel. Garneer ze af met wat sinaasappelkrulletjes.